去皮五花肉切成细段，小拇指粗细，和配方中所有材料一起，放入容器中，准备搅拌。如果第一次，花椒可以再减少些，确定是能喜欢这个味道了，下次可以再增加。肉呢，肥瘦随心，事实上，是有瘦肉麻炸，肥肉麻炸之分的，看客官的口味，我会喜欢要一些肥肉。
搅拌均匀，不能太稀，感觉筷子搅拌的时候，有点吃力的这个程度。可以先3个鸡蛋，太干加点水也是可以的。
油锅烧至七八成热，用筷子夹2-4条肉段，裹上蛋糊，放入油锅炸制。可以用一个小勺做辅助工具。
麻炸全部放入油锅后的容器，肉段应该把面粉蛋液包裹完全，不带多少剩余。
特意用了一个大锅油炸，中小火即可，下锅的麻炸，应该呈团状，所以如果火太大，则外层糊掉后，里面蛋糊还是稀的，肉是生的。注意这是非常关键的一步，火候需掌握好，宁可慢一点，也不可过急。
外层渐变深色后可逐个捞起滤油，如果没有把握判断生熟，可将第一个放入的捞起，切开观察，第一个熟好了，其他颜色比照差不多的程度捞起。好的麻炸，应该是外层酥松，内里绵软，如果外层太过坚硬，会直接影响口感，花椒如果糊掉，就是彻底的失败。
切成两半，或者四半，配上啤酒享用吧！如果一次吃不完，可以这样切好后，装袋放冰箱冷冻保存。做火锅的时候，吃烧烤的时候，直接取出，就是客官餐桌上一盘最特别的食材。
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