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下午茶绝配-葡式蛋挞(9/10)
准备好以上材料
把150ml奶油,糖,牛奶全部倒入锅中,小火加热⚠️也不要等煮沸,一边加热一边搅动至糖融化即可关火,放凉备用。
把三个蛋分离,只要蛋黄,蛋白不要,怕浪费来做其他,打发如图即可。
奶液用手摸着不热没有温度就可以加入蛋黄液(这不很重要拿个小本本记得,奶液是要凉的,不凉后果就会是把蛋黄糊糊烫熟) 这里不要漏了吉利丁粉,你备的材料里,它还孤零零的在桌上等你宠。 全部材料倒入后搅拌,搅拌至完全融合为一体后,给个豆浆机专用的筛,或是随便的筛都行,多过滤几次,口感就会很细腻顺滑,我习惯过滤三遍。
蛋糊的过程我忘记拍了,下次做的时候补上,倒完放入烤炉,190度20分钟,结束后再接着调220度5分钟。就会出来葡挞的效果了,关键在于最后的这五分钟。
你的卖相好不好就取决于最后的五分钟,但每个考虑的脾气不一样,如果你的五分钟后没有上图效果,就在加个4分钟,最后的这几分钟你不要偷懒,要在那里看着以防烤过头了
效果如图,如果还想外焦一点就在加热一会,我觉得这样就行了,再加热我怕你控制不好火候烤焦了,完美出炉
配上一杯红茶或普洱简直不能再完美
配上一杯普洱茶超级解腻
我家条件不允许只能放一颗红豆了(家里红豆被我倒腾来做了红豆馅料),下期出个红豆沙馅给你们