柠檬用温水浸泡，用盐搓洗表皮，清洁干净后将表皮水分晾干，将晾干的柠檬去掉头尾切薄片备用；
取隔水炖锅，将砂锅清洗干净无油无水，将准备好的老冰糖和柠檬一层老冰糖一层柠檬的铺在锅内，盖上砂锅盖，（为了防止炖煮时封闭不严水汽进入锅内，也可用保鲜膜将锅盖和砂锅包裹起来）；
根据各自炖锅的功能选择加热方式，我家里用的小熊炖锅选用的是慢炖，时间设定为最大值9.5个小时，（晚上九点上火，差不多到早上六七点在适当延长一个小时时间）这是炖了两个小时的样子；
柠檬熬到半透明，膏体呈红棕色为熬制成功，炖锅关火后因材质保温，放凉的过程也是加热的过程；
装瓶封存，冰箱冷藏，随取随用。（注意瓶子要清洗干净保证无油无水，才可长久保存）剩下的事情就是送给朋友分享了。
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