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沂蒙田园小炒——香椿肉渣(2/6)
大葱、青椒清洗干净，大蒜去皮洗净，生姜去皮洗净。
把姜切末、大葱切葱花、大蒜切粒、青椒切末、小米椒根据个人口味添加。
香椿洗净，只取头部鲜嫩的部分，也切成末。
猪五花肉剁成肉末，刀剁或者绞肉机搅都可以。不要搅的太碎，黄豆粒大小的肉末即可。
这一步就是炒制，起锅烧油，油热放葱姜蒜、花椒面爆香，然后放肉末大火炒，把肉末炒干水分，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入辣椒末和香椿末大火爆炒，炒至辣椒和香椿断生即可加盐调味出锅
香喷喷的香椿肉渣就做好了，搭配临沂煎饼吃真的是太过瘾了。