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鱼香肉末茄子(1/9)
肉切末备用,不需要腌。
葱末(多切一些)蒜末(多切一些)姜,鲜辣椒末备用
茄子去皮,切放条,切的粗一些,否则后续容易碎掉。
调鱼香汁,糖,醋,生抽,水淀粉 按照顺序4.3.2.1 然后放点盐,最后滴两滴香油。
鲜辣椒切碎,放点豆瓣酱,再切一切混合起来,备用。
起锅倒油,小火,炸茄条,炸至软捞出。
起锅,倒油多放点油,先放肉末炒至变色,郫县豆瓣酱,小火炒出红油,放辣椒末,葱末,蒜末,全程小火炒一会。
放茄条翻炒均匀,倒入调好的鱼香汁,翻炒,可以尝一下味道,再进行调味。最后出锅前可以切点小葱放进去。
出锅,完成,下饭神器。