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少油版家常千层饼(7/14)
把面粉 酵母粉 糖 盐一个鸡蛋 水活成絮状 揉成光滑面团
盖上保鲜膜发酵 两个小时
两个小时后发酵起蜂窝状 揉排气 在盖上保鲜膜醒十分钟
十分钟后 取出来 赶成长方形
用刮刀刮匀油酥
切成对刀
刀口对折 在向前折
包成这样一次往复
这样的一个大包包
用擀面棍 压着赶 最后赶平整
放入屉里 醒十分钟 蒸15分钟蒸中火 蒸好好不能马上拿出来愣五分钟
电饼铛预热两面煎到金黄
晾凉切开 很多层
放凉 一定要放凉再切