薯仔（土豆，广东话）去皮切小块，放多一点点油煎至微焦，装起； 鸡蛋打散，用煎薯仔剩下的油煎蛋皮，煎蛋皮到还有点蛋汁没凝固前讲蛋皮卷成蛋卷，用锅铲切段，装起； 鸡腿剔肉，盐酒糖酱油生粉姜片腌10分钟，煸炒鸡腿肉至微黄再放酱油，倒入薯仔粒一起稍微翻炒，装盘，放蛋卷，洒辣椒粉，葱花。 美味到飞起，开吃。