去除内脏（黑色的东西刷干净），鱼鳞（一定用牙刷刷掉银色的就不腥了）鱼鳍，

用盐胡椒粉腌制，擦干水分，直接下锅炸至金黄，也可以裹一层薄薄的面粉蛋液混合的不要干粉，干面粉炸完锅里会沉淀面粉有糊味道，复炸一遍更加酥脆，就可以吃啦

锅内加水，酱油，糖，醋，烧开加入炸好的鱼炖两分钟也很好吃