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快手扬州炒饭(0/3)
葱切碎末备用。 鸡蛋打散，加入少量盐，一半葱花和1:1的水搅匀。 大米饭最好是隔夜米饭，这样米饭里的水分比较少。 杂菜从冷冻层拿出备用。
起锅烧油，下入鸡蛋翻炒，半凝固时加入米饭和杂菜，一起翻炒。
翻炒至杂菜完全化冻，而本来杂菜就都是熟的。 加入适量食盐，翻炒均匀。 待香气四溢，即可出锅。