用35℃温水融化酵母 以水变奶黄色为佳

把酵母水加入面粉中 并不断搅拌成絮状

这样可以是酵母充分和面粉融合

大概这样最后揉成面团如果有点粘手就再外加面粉揉成光滑的面团 用手揉出来的 会比用揉面机器做出来的更加有灵魂和温度

置面块于大容器内，加盖，放到温暖处（我把面盆放在榻榻米上盖上被子并把电热板打到30℃用来加热），发酵至两倍为佳 可看到明显的蜂窝状气孔 即可将面取出在不断加入干面粉的平台揉成光滑面团 分成小份 揉圆，静止十分钟 待面坯变轻 后放在开水锅上蒸二十分钟即可 停火后十分钟后就可以吃了