1、活鲫鱼去除内脏、鱼鳃、去鳞洗净，用厨房用纸吸干水分备用，豆腐切厚片； 2、热锅加入少量食油，中小火将鲫鱼煎至两面金黄，中间翻鱼时小心轻翻使鱼保持完整不烂； 3、直接加入适量开水、料酒、姜丝、下豆腐开锅后小火炖煮(中间鲫鱼可以翻面，注意不要使劲搅动)，大约十五分钟时间，汤汁变奶白色即可； 4、放半茶勺食盐(我这里用的喜马拉雅粉盐不是很咸，可以根据自己的口味调料)、半茶勺白胡椒粉、少许鸡精，关火后撒少许小葱花。

着急拍的图不好，但味道一级棒～