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走入宫崎骏动漫--龙猫黑芝麻戚风(11/12)
分离蛋黄蛋清，蛋清冷藏备用。
牛奶+加玉米油，用蛋抽Z字搅拌至乳化无油星。
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。
加入40g黑芝麻酱，Z字搅拌均匀。如果只做普通的黑芝麻戚风，只需要加25g黑芝麻酱即可。
加入蛋黄，Z字搅拌成细腻光滑的面糊。
糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀,最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下。
放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。出炉后轻震两下倒扣晾凉再脱模。
蛋糕底部一半涂上酸奶，然后挤上眼睛，黑巧克力酱画上眼珠和胡须，最后杏仁片叠加做耳朵。
成品。
成品。