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麻辣洋芋片(4/5)
今天我用的是两个土豆刮皮,洗净备用
这个必须薄片,不能太厚了,厚了不容易 脆就用平时家里那个刮皮刀刮吧!刮好后 清水冲洗一下淀粉,沥干水分刮的时候注意安全
冷油下锅,油没过土豆片,时不时动一下, 免得粘锅
记得中小火慢慢炸,水分慢慢挥发,中途 加一点盐,筷子要动动锅里的土豆,直到土豆片炸制金黄起锅沥油, 新手记得土豆有一点上色就关火,不然油温高了 掌握不好油温就糊了,多做几次就好了
这是炸干沥油后,我加了烙锅辣椒面拌匀 后的土豆片,喜欢麻辣的朋友再撒点花椒粉