麻辣洋芋片的做法_菜谱

今天我用的是两个土豆刮皮，洗净备用

这个必须薄片，不能太厚了，厚了不容易脆就用平时家里那个刮皮刀刮吧！刮好后清水冲洗一下淀粉，沥干水分刮的时候注意安全

冷油下锅，油没过土豆片，时不时动一下，免得粘锅

记得中小火慢慢炸，水分慢慢挥发，中途加一点盐，筷子要动动锅里的土豆，直到土豆片炸制金黄起锅沥油，新手记得土豆有一点上色就关火，不然油温高了掌握不好油温就糊了，多做几次就好了

这是炸干沥油后，我加了烙锅辣椒面拌匀后的土豆片，喜欢麻辣的朋友再撒点花椒粉