准备好原材料，料酒、食用油，盐，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉酸菜鱼料包，鱼切片或块，葱切节，姜切片，配菜也准备好。
把料酒、胡椒粉、姜片、葱节倒入鱼块腌制十五分钟左右，然后淘洗干净(葱节姜片不要扔)
倒入料酒，腌鱼料包，少许盐继续腌制10-20分钟更入味
凉锅下油，油温四成热加入蒜瓣，葱节，姜片，干红辣椒爆香
倒入酸菜炒香，再加入配菜一起翻炒一分钟，然后加入适量水(目测能淹上鱼)
把菜煮熟了捞出放盆底，中火，先下鱼头，再下鱼排，然后再下鱼肉，煮至鱼肉发白没有红肉，就可以捞出放菜上面(这个过程大概四，五分钟)具体要看鱼片切得薄厚，只要鱼肉发白就熟了
倒入鱼汤，上面洒上花椒。热少许油淋在花椒上，然后再洒上葱花和香菜就可以了，不喜欢吃的也可以不洒
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