家里的绞肉器打成肉糜，越细越好，没有绞肉器菜刀剁也行，用刀背、刀刃反复剁成细腻的肉糜状、装入大碗。
加入玉米粒，葱姜末，以及谱子里所有的材料，用手抓拌均匀，不需要一个方向搅拌上劲啊，抓拌做好。
这里玉米粒不是超市买的甜玉米，是秋天自己煮的糯玉米搓粒，如果是甜玉米口感应该更好。
和好的肉静置一会入味，然后洗肠衣。某宝买的，送绳子和灌肠器，东西不贵。肠衣也比较干净，灌水冲一遍，顺便看看有没有漏的。
灌肠器套上肠衣，照片没拍好，肠衣一直往上套，套到底部，从底部开始灌入肉糜。
灌好的香肠用线绳分成几段，上面扎几个气孔排气，冷水下锅，最小火煮，防止爆开。这个照片是煮熟的样子。没有放油，也出了些油花。
切开就可以吃啦，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候热一下。
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