安装App
麻辣干锅鸡(1/8)
鸡肉放入锅中，加花椒，老姜，料酒煮出血水
八角，山奈等香料和花椒用开水泡两分钟，干辣椒剪段，用开水泡两分钟，分开泡，干辣椒不要辣椒子
将焯水好的鸡肉洗去浮沫，加入清水莫过鸡肉，加入料酒，盐，将泡好的香料，花椒，干辣椒，大火煮开，小火煮40-60分钟，鸡肉煮熟
鸡肉煮熟后，捞出鸡肉，将香料，花椒，辣椒捞出备用
素菜焯水，开水中加入盐和两滴油
油烧开，小火，放入鸡肉炸至油稍微变清，将鸡肉捞出，开大火，至油没有泡沫，大火再炸鸡肉，鸡肉表面成金黄色，素菜也可炸一下
锅中加姜片，蒜瓣，大葱，小火炸出香味，加入煮鸡肉的香料，花椒，干辣椒，炒干水分，加入豆瓣酱，炒出红油，加入洋葱圈爆炒
将鸡肉和素菜加入锅中，加入盐，白糖，鸡精翻炒，起锅加入白芝麻和葱花即可