肘子用水浸泡3小时左右，去除血水，
浸泡的水中间换两次。
肘子买的时候让师傅把骨头剔除，
尽量保证外皮完整，
每一快肘子肉有肥有瘦有猪皮才好吃。
把上述所有材料放到电高压锅里，
放入肘子，
压30分钟。
超过30分钟就有点过了，
切的时候容易碎。
煮好后不要捞出来，继续浸泡，
我是晚上做的，泡了一晚上。
泡24小时更好，
更加入味。
第二天早上取出，
用保鲜膜像包粽子一样仅仅裹好。
裹的越紧回头越好切。
放冰箱里至少4小时以上，
这样拿出来切的时候胶质都粘在一起了，
切起来完整，好看。
将3瓣蒜拍成末，倒点海鲜酱油作为蘸料。
尝试一下味道有多美吧。
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