烙猪皮：五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分。锅内倒一点油，油热后转中火，把五花肉猪皮一面向下放到国内，煎至口感变硬夹出备用（十几秒到几十秒就可以）
五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，倒入料酒，大火烧至水开，然后转中火，煮十分钟
锅内倒油，开小火，放入冰糖，慢慢炒至冰糖完全融化。然后把五花肉倒入快速翻炒至表面沾满糖，不要炒太久。倒入生抽放入姜片，八角桂皮香叶稍微翻炒一下，然后倒入开水，放入食盐和少量料酒加盖焖煮
焖煮大概五十分钟，汤水剩比较少的时候放入切好的土豆块，然后加盖焖煮六七分钟（时间视土豆种类而定）
土豆开始变软糯后，倒入少量水淀粉，然后转中火开盖翻炒收汁，还剩一点汤汁时再转小火，继续不断翻炒，收汁后出锅即可
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