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爷爷味道小时候的炒年糕(4/8)
年糕先在水里浸泡10-15分钟备用
肉丝放少许盐 蚝油 料酒 腌制一下备用
年糕浸泡的同时大白菜切丝备用 大白菜尽量多放 因为炒过会缩水
热油煸炒肉丝 把肉丝的香味煸炒出来
放入大白菜一起翻炒 尽量让所有大白菜吃到油 不然会有白菜腥味
翻炒到大白菜出水 缩水 加少许盐调味 一小勺黄酒
放入年糕 不用加水 白菜出的水已经够把年糕闷熟了
加上一小勺辣酱 肉丝的鲜美 年糕的软糯 这就是小时候 再也吃不到的回忆的味道了