安装App
无肉不欢必做的红烧肉炖粉条(7/7)
五花肉切方块清水洗干净,用厨房纸吸干多余水粉,倒入不放油的干锅里小火炕(煸),炕出大油来,肉呈焦黄色。 红薯粉条提前温水浸泡代用,可别泡太软了,一会儿炖的时候容易烂!
炕出了这么多的油,取出2/3,只留1/3在锅里
小火加热锅里的熟油,放入冰糖,小火一边加热一边用铲勺轻搅,冒出黄色泡泡,继续加热搅拌成糖色,放入熟肉炒上糖色
上了糖色的肉,倒入1勺老抽、2勺生抽、1勺耗油,煸炒
倒入开水淹没过五花肉即可
放入香味、桂皮,八角、花椒、丁香,大火烧开后转小火炖半个小时(随时观察,有的火力大的不要烧干锅)
锅里耗尽一半的汤时,放入粉条,这时候加盐,根据个人口味,我加盐1小勺,开大火收汁,我家火力大,粉条过于烂了,不过特别入味儿。 无肉不欢的对这道菜真是无法抗拒呢!