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蔓越莓夹心馅饼(3/15)
把蔓越莓干切碎
首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里
大火煮至沸腾，然后转小火，盖上锅盖（煮的过程中，如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防糊底）加入细砂糖并搅拌均匀
继续小火加热，并不断搅拌，使水分挥发，蔓越莓浓缩成酱。等搅拌到如图所示的浓稠馅状即可。关火并等蔓越莓馅冷却后使用
饼皮的制作，软化的黄油和软化的奶油奶酪、细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松
分两次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打至鸡蛋与黄油奶酪完全融合
加入香草精搅打均匀（没有可不放）
低筋面粉、泡打粉、混合过筛入黄油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀
拌成柔软的面团
模具抹油
取一小块面团，用手掌压扁成圆形。放入准备好的模具里，用手稍稍整形，成为中间空心的形状（面团留一小半做表面）
在中间的空心处填满蔓越莓馅
再取一小块面团压扁，盖在顶部，并把边缘处修整齐
依次将全部甜饼做好以后，在表面刷上一层全蛋液。然后用叉子划出交叉的花纹作为装饰
放入预热好175度的烤箱，烤25分钟左右，至表面金黄色出炉