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简单快手成功100%慕斯蛋糕(9/10)
【制作慕斯蛋糕底】 1.饼干可以选用消化饼、奥利奥等等,看个人口味 2.饼干80g左右,压碎碾碎擀碎,越碎越好
【制作慕斯蛋糕底】 1.隔水溶化35g黄油 2.粉碎的饼干 3.黄油➕饼干,搅拌均匀混合
【制作慕斯蛋糕底】 1.混合好的饼干碎,倒入6寸活底蛋糕模具 2.压平压整齐 3.裹上保鲜膜放进冰箱冷冻约30分钟 (不是冷藏喔)
【慕斯蛋糕体】 1.吉利丁片15g冷水泡软,备用
【慕斯蛋糕体】 1.牛奶80g➕泡软的15g吉利丁片,加热搅拌至吉利丁片完全溶化 注意:尽量不要煮沸牛奶喔,温温的就可以了
【慕斯蛋糕体】 这是我打发淡奶油的小技巧: 【工具冷冻】【降温打发】【分次放糖】 1.打发淡奶油的工具必须无油无水干净,打发前把工具放入冰箱冷冻5分钟备用 2.打发淡奶油的时候,可以把碗放在冰块/冰袋上,保持低温打发更容易喔 3.准备好45g细砂糖,分三次加入砂糖打发200g淡奶油
【慕斯蛋糕体】 1.淡奶油打发至6分发状态,大概就是奶昔偏浓稠的感觉 2.打发完毕的奶油➕牛奶吉利丁,混合搅拌均匀
【完成慕斯蛋糕】 1.草莓切片,贴在蛋糕模具四周 2.倒入慕斯蛋糕体,用保鲜膜包裹好 3.送进冰箱冷冻一夜,第二天就可以享用啦 【不是冷藏喔】
【完成慕斯蛋糕】 1.慕斯蛋糕脱模也很简单 2.用热毛巾敷10秒模具外侧,从底部顶出慕斯蛋糕就成功脱模啦
【完成慕斯蛋糕】 水果可以随便换成你喜欢的喔 芒果、蓝莓、榴莲等等 我的配方细砂糖放的少,不会甜腻,你也可以根据自己喜欢的甜度去调整喔,如果想香甜浓一点,可以增加一点炼乳!