香菇最好用干香菇，因为干香菇味道更浓。泡发后切丁备用。 洋葱切丁备用。

锅热后放油，然后加入洋葱炒黄，下郫县豆瓣酱炒香。下肉末炒至金黄，然后洒一些料酒，然后放其他调味料，超匀后放香菇，大概炒几下，放入热水煮沸。盖盖子炖半个小时，当汤汁浓稠并且边少的时候就差不多了。切记不要留太多汤汁，要尽量收干。