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#餐桌上的春日限定#无需倒扣不回缩的云朵迷你小蛋糕(2/10)
​模具上垫好纸托
面粉提前过筛在油纸上
分离蛋白蛋黄。蛋黄盆里加10克糖和盐、油、水
蛋白盆里滴两滴柠檬汁，准备好20克幼砂糖
先来打蛋白，分次加入糖，将蛋白打至干性发泡略欠一点。
蛋黄盆内材料打至浓稠状，一次性倒入筛好的面粉，搅拌均匀。此时烤箱开130度预热。蛋黄盆里加入1/3蛋白，用翻拌手法拌匀。将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续用翻拌法，将面糊拌匀。
装入裱花袋
挤入纸托中
入预热好的烤箱中层130度烤15分钟转120度烤20分钟。如果需要上色，可在出炉前调高至150度，烤5分钟。
出炉后脱模放凉后密封保存。