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抹茶麻薯软欧(13/14)
将面包材料除黄油和盐外的其他材料放入面包机,顺序先液体再固体,酵母最迟放。 面团10分钟后成团,加入黄油和盐继续搅拌。一般一个imix20分钟后我会拿出来手揉几分钟出厚膜。 这个配方水量偏大,手揉会有点粘。稳住就好。 再将面团扔进面包机继续搅拌10分钟左右就出薄膜了。如图。
面包机盖上盖子发酵(不用设置发酵模式)大约1小时。
涨到2-2.5倍大,手指摸点粉戳下面团,不回缩或者回缩很慢就可以了。
分成4等份,排气搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
麻薯材料除黄油其他搅拌均匀,过筛,然后入锅蒸熟,大约15分钟。 加入黄油,用搅面棒搅拌,用手也可以,戴上一次性手套。可以拉长长的丝。 分成几份盖上保鲜膜待用。
准备好配料内馅。
松弛好的面团,揉搓几下,擀面杖擀成长方形,依次铺上一层层的内馅。
卷起来,收口收好。
烤箱内放一碗水,选发酵功能,大约30分钟。
发酵完毕拿出来筛高粉
割包。
上火165,下火170度,15分钟。 最后几分钟看上色情况加盖锡纸。 我第二盘从开始就盖锡纸就完全不变色。
出炉。
内馅丰富,不错