蒸米饭。可以用剩饭；如果新蒸饭，建议不加水，加椰子汁，米多淘一淘，椰子汁少加，米饭蒸硬一点，颗粒分明。有条件可以用泰国香米。
切菠萝。最好是凤梨，不酸不涩。如果是菠萝，果肉需要用盐泡一下。菠萝肉切小丁，只用八分之一就够了，剩下的可以用保鲜盒收起来，榨汁喝或者当餐后水果。
烤菠萝碗。为了不让果皮上的果汁浸入炒好的饭里，让饭变得湿哒哒的。也可以不烤，不烤菠萝碗更好看。
准备材料。
虾剥壳去虾线，用一点料酒和盐腌一下。
黄瓜、葱、姜、香肠切丁。
椰子肉挖出来切丁。
开始炒饭。建议后续材料按顺序加入。
先放橄榄油，加入葱姜炒香，然后加入香肠丁，用香肠的肥油提香。
加菠萝果肉。如果希望味道有点层次，在这个环节可以加两节辣椒段。
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