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有椰香味的海绵杯子蛋糕(10/11)
需要两个无水无油感觉的盆子,将蛋黄和蛋白分离,注意不要把蛋黄弄破 蛋白里不能有蛋黄
蛋黄里先加10g的白糖 均匀搅拌
加入牛奶均匀搅拌
再加入玉米汁或者橄榄油搅拌
把过筛的低筋面粉和椰粉放进去
搅拌成无颗粒的就可以了
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁 剩下的白砂糖分3次加入(第一次加在打起很多小泡的时候,第二次加在有些纹路的时候,第三次加在纹路比较明显的时候)打成硬性打发 会有不会弯的小尖角
把三分之一的蛋白加入在蛋黄糊里面 用翻拌的手法拌均匀然后加入三分之一的蛋白拌均匀 再把剩的蛋白加进去拌均匀(不要画圈搅拌会消泡)
搅拌成这样就行了
将蛋糊放入裱花袋里挤进杯子里 将烤箱预热 130度10分钟即可
6 7分满就行了 因为我的烤箱很小只能做6个 所以是8 9分满 按照我这个方子是可以做7 8个的 温度为120度40分钟