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#肉食者联盟#抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨(1/9)
咸蛋黄放入碗中，放入主锅，主锅内加水500克，架上蒸锅，以15分钟/110℃将蛋黄蒸熟，趁热喷适量朗姆酒去腥。
使用搅拌刀，将黄油、奶粉、糖粉、牛奶、咸蛋黄放入主锅，以1分钟/速度4档，打碎混合到均匀顺滑。分成15g一份放入冷冻盒冰箱冷冻至硬。
使用搅拌刀，加入开水和澄粉，以2分钟/速度2档混合成团。再加入糯米粉、抹茶粉、黄油、糖粉、温水，以3分钟/速度3档揉面。
青团皮分割成16份，每份约28g。
豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
再用青团皮包裹豆沙咸蛋馅料，蒸锅底下铺纱布垫底。
主锅加水500克，打开量杯盖，架上蒸锅，以15分钟/110度蒸制即可。
抹茶做的青团，咬一口就是春天的感觉~