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香辣红鲳鱼(9/12)
辣椒、胡萝卜、青蒜头和叶子分开切好。
芹菜洗净备用。
芹菜切成段。
锅中烧开水放入芹菜焯水捞出泡在冷水中。
胡萝卜焯水捞出来一样放入冷水中浸泡。
鱼肚里面要洗干净，然后切成小段，放入适量啤酒、盐一点点，生抽、拍一块老姜，腌制半小时。
锅中放入适量的油烧至筷子放进去就能看见筷子周围有很多小气泡就可以了，放入鱼块炸至微微金黄捞出。
不要炸太久，鱼肉炸老了就不嫩滑好吃了。
锅中放少许油，下辣椒、蒜头、老姜、郫县豆瓣酱、花椒、烤鱼料、胡椒粉、花椒粉、炒匀。
放入焯水的芹菜、胡萝卜。
炒匀后放入生抽、蚝油、鸡精、啤酒。
稍微煮一下就倒在炸好的鱼上面，撒上蒜叶即可放在电磁炉上小火慢煮。