把盖子拉开，然后在罐子底部用菜刀接近刀柄尖的那里（菜刀切菜最后面尖的那里）轻轻搓一下，然后用嘴对着孔吹气，午餐肉就会从罐子里出来。
把午餐肉切成小块。备用。大蒜去皮洗净切成小块，老姜洗净切成小块。备用
金针菇（黄金针菇口感比白色金针菇好），去头，洗净，用手分一下（不用分成一根根的，分成几根一小捆的就可以）。备用。
海白菜洗净切成小条，莴笋头去皮洗净，切成小条。备用。
鱿鱼洗净切成小条（每一块上用刀十字切法，不能切断，煮出来的鱿鱼会成花，也可以直接切成片或者条状）。毛肚梗子洗净切成小段（1根切成三个小段）。备用。
锅里加一点水，放入火锅底料、老姜和大蒜，待火锅底料完全融化。
倒入毛肚梗子、鱿鱼、翅尖和梅林午餐肉，加一点盐（煮2分钟左右，用筷子尝一下咸淡，一次不用多加），大概煮5分钟左右。
倒入莴笋头、海白菜、冻豆腐、金针菇和香菇。加一点盐（先尝一下咸淡，如果味够了，等莴笋头煮3分钟，再尝一下咸淡，淡了再加盐。），大概煮4分钟左右。起锅前可以加一点鸡精。
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