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全麦软欧和它的孩子们(3/13)
将面团所有材料都放入盆中,揉成面团,注意这个面团开始比较黏,要带烘培的手套,不然很麻烦的
把面团切成两块,一块揉来,另一块再叠加揉开,重复6次,面团就感觉比较成型了 再将面团反复摔打,用力摔打,做面包如果手揉面的话是很泄愤的 大概15分钟就能出来粗膜,欧包不像吐司对手套膜没有那么高的要求
面团放在温暖处发酵至1.5至2倍大,取出来排气,要温柔不能把面筋破坏了
平均分成两个剂子滚圆松弛20分钟左右(我这里会有4个是因为我做了双份哈)
擀成长舌状
包裹自己想要的馅料,我一般会做两个不加馅的,因为白味面包可塑性强, 面包整形成椭圆形
烤箱放一盘热水,36度发酵36分钟,差不多1.5倍大
拿出来撒上面粉,划几下装饰一下,烤箱预热180度,中层12分钟
烤的时候把芦笋刷了点油一起烤一下
成品
切面也很棒,欧包就好了
这是欧包做出来的开放三明治, 虾仁柠檬去味,油黑胡椒拌匀,煎熟即可,摆上芦笋虾仁和蛋挤点千岛酱就是一份早餐啦
这是滑蛋,咖喱鸡胸肉小番茄三明治 鸡蛋液➕牛奶和少许盐,炒一下,不要炒老了哈,番茄和鸡胸肉190度10分钟就可以了