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网红凉皮(2/7)
凉水和面，加入少量盐
大概用力揉10分钟，然后表面光滑，醒面半小时到一小时
开始洗面，分别加入7次左右水，反复揉搓，直至洗面水接近清亮，然后静置4个小时，将清亮水倒出，然后加入少量盐和食用碱，不要加太多，容易变黄变苦，同时，洗出来的面筋可以上锅蒸半小时凉凉备用
蒸锅做水，铁盘刷油
上锅开始蒸，大概1-2分钟，看面皮熟了，起大泡就可以了
过凉后揭起来就行了
改刀入盘，加入调料搅拌就可以了，自己做的味道不错