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怀念小时候的味道-拔丝红薯(4/6)
红薯洗净削皮后切块，切成不规则的块。
锅中放油，油多一点，锅中插一根筷子开始冒小气泡后下入切好的红薯。
中火炸至表皮发皱，说明水分蒸发了，颜色稍微焦黄后盛出备用。
重新起锅，锅中倒入500ml清水放入6大勺白砂糖烧开慢慢搅拌。
慢慢将糖熬至变色，气泡慢慢变密集，变小气泡后倒入红薯翻炒片刻让每一个红薯块都粘上糖色。
出锅装盘后，准备一个小碗，以备拉丝太长沾水断开，要不然糖都粘到衣服上了，就像小时候一样了。