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#换着花样吃早餐#双面奶油水果毛巾卷(4/12)
鸡蛋要求60克以上的。
牛奶和玉米油混合均匀,多搅拌一会。 这一步是乳化。如果搅拌不到位,做出来的蛋糕卷会有油腻的感觉。严重影响可以。 这一步没有加糖哦。
乳化完成后,筛入低筋面粉,拌匀。 在加入蛋黄,翻拌均匀。 这里我用的是后蛋法!蛋黄在低粉前放也可以,根据个人习惯来。 这样蛋黄糊就完成了,放在一旁备用
蛋清放入无油无水干净的盆里,这里的白砂糖可以一次性加入,也可以分3次加入。 用电动打蛋器,打发到拉起蛋白成细长的湾的尖角 不要打的太硬,会影响最后的绵软口感。 和做戚风蛋糕的蛋白打发程度不同
把打发好的蛋白拿出1/3到蛋黄糊里,翻拌匀即。 动作要快,免得蛋白消泡
拌匀后,全部倒入蛋白里。 继续翻拌匀
烤盘里铺上油布或油脂。倒入蛋糕糊。表面刮平
放入烤箱150℃烤20分钟左右。 具体时间和温度,根据个人烤箱而定。 用牙签检查是否烤熟。 出炉后,震一下,烤网上放入油纸,直接到扣在油纸,然后撕掉底部的油纸。 很漂亮的毛巾卷就出现了!
淡奶油加糖粉打发到7分发,就行,太硬不好吃。
打好的奶油铺到蛋糕卷上,在中间码放水果。
借助擀面杖,卷起来,定型好后。放入冰箱冷藏30分钟
最后用切开,我一共切开5块。 表面可以淋上一圈奶油,放入水果。 香甜柔软的奶油水果毛巾卷蛋糕就完成啦!