前一天晚上将烫种做好放冰箱冷藏一夜备用。将150克开水倒入80克高筋面粉中，用刮刀拌匀，盖保鲜膜放凉后放冰箱冷藏。
制作酥皮，用手将80克白糖和100克黄油抓匀，放入30克全蛋液抓匀，放入30克奶粉和140克低筋面粉揉成面团，放冰箱冷藏保存。
将5克盐和55克白糖放入190克全蛋液+牛奶+水的混合液中，将烫种从冰箱取出，用筷子夹成小块放入，然后放入25克奶粉和420克高筋面粉，5克高筋面粉，用筷子搅拌成絮状，全部倒到揉面垫上开始揉面。
觉得面团有点硬就又放了20克牛奶，揉出厚膜将面团切成小块，放入30克黄油继续揉面，直至揉出手套膜。
两个小时左右，先将酥皮从冰箱取出备用，再将发酵好的面团充分排气，分成12份。
取一个酥皮，上下各放保鲜膜擀成圆形薄片，拿走上面的保鲜膜，取一个小面团再排气整形，借助酥皮下面保鲜膜将面团象包包子似的包进去，整一下形摆放在烤盘上，全部做好后表面刷蛋黄液，用牙签轻划出菠萝花纹。
将烤盘放不插电的烤箱二次发酵十分钟取出，180度预热烤箱十分钟，将烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤20分钟出炉。
安装App
