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手撕葱花饼(7/7)
将150g开水倒入一半的面粉里搅拌均匀,170g冷水倒入另一半搅拌成絮状,下水揉成光滑的面团,面团表面抹点油包上保鲜膜醒30分钟
50克面粉加入5克盐,适量胡椒粉,倒入50g热油搅拌均匀,葱花切好备用
醒好的面团不用揉,直接拉成长条,切成8份相等的剂子,取一面剂按扁擀成大圆饼
在饼上抹层油酥洒上葱花,在饼周围成几刀,留一片大的 ,提起一片叠在中间,把剩下都叠完,最后大的一片包起整个饼坯收口捏好
擀成2个硬币(一元)厚度的大圆饼
电饼铛刷油放入饼坯,盖盖子焖1分钟翻面再焖l分钟,两面金黄即可出锅,凉了也不硬的葱花饼
上班族可以一次多做几个,平放在保鲜膜上,放冰箱冷冻,无需解冻随吃随烙