清水下锅，放清洗干净的鸭肾，料酒，拍过的2瓣蒜，姜片中火煮10分钟。捞起鸭肾过清水，打花切片，鸭肾配点蒜沫，生抽，花生油腌制10分钟入味。青黄菜椒、红萝卜切好备用。

热油锅，放姜片爆香，再加入腌制好的鸭肾爆炒一下，最后加切好的菜椒、红萝卜继续爆炒。爱吃辣的，可以加点辣椒酱，更美味

最后上盘