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家里的街边美食：早安油条(3/7)
前一天晚上和面。将中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、玉米油混合，加入适量的常温水搅拌。面团和好，放置半小时，再揉一次有细腻光面了即可。面团的手感偏柔。不要太软或太硬。然后在面团表面封一层玉米油，盖上保鲜膜在冰箱里放置一夜。第二天一早取出，缓常温半小时。
其中一块擀平整，呈长椭或长条形，不要太薄。
刀子切宽条，两两摞在一起。
筷子擦一些玉米油，压一下。两头分别压实。
同时锅中倒油，加热至9成热。筷子试一下，边上起小泡了即可下锅炸。
炸的时候用筷子翻转几下，不要太频繁以免散开。颜色金黄即可出锅。
掰开来看看，孔洞大小适中、质地细软，外脆里嫩，如果是周末，一家人享用一顿早安油条，节奏慢下来惬意的很：）