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古早味果干夹馅蛋糕(3/10)
将玉米油加热至60度左右（可用温度计或者看到油开始冒烟），离火降至40度左右筛入面粉混合，成如图状，和炼乳的质感一样。温度过高面粉会成疙瘩状。
倒入牛奶搅拌的状态
倒入分离后的鸡蛋黄
搅拌成蛋黄糊备用
分三次倒入细砂糖打发蛋清，将蛋清打发成如图，出现挺立的小弯钩即可。
分三次混合蛋白和蛋黄糊，先取1/3蛋白
第二次混合
最后搅拌成如图的蛋糕糊，倒入黑加仑和蔓越莓干。
这里用了8寸的方形活底模，垫上油纸，蛋糕糊倒入模具，震出气泡，底部包上锡纸，在烤盘里倒入热水，145度预热烤箱。放入烤箱底层，145度烘烤60分钟（温度根据自家烤箱设定），出炉剥开油纸冷却。
可以切块食用啦！这里表面花纹是烘烤之前在蛋糕糊表面挤了点巧克力酱，用牙签随意划出花纹。