将玉米油加热至60度左右(可用温度计或者看到油开始冒烟),离火降至40度左右筛入面粉混合,成如图状,和炼乳的质感一样。温度过高面粉会成疙瘩状。
分三次倒入细砂糖打发蛋清,将蛋清打发成如图,出现挺立的小弯钩即可。
这里用了8寸的方形活底模,垫上油纸,蛋糕糊倒入模具,震出气泡,底部包上锡纸,在烤盘里倒入热水,145度预热烤箱。放入烤箱底层,145度烘烤60分钟(温度根据自家烤箱设定),出炉剥开油纸冷却。
可以切块食用啦!这里表面花纹是烘烤之前在蛋糕糊表面挤了点巧克力酱,用牙签随意划出花纹。
将玉米油加热至60度左右(可用温度计或者看到油开始冒烟),离火降至40度左右筛入面粉混合,成如图状,和炼乳的质感一样。温度过高面粉会成疙瘩状。