将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起,揉至光滑。
加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至2倍大。
趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,分成12等份备用。
把发酵好的面团进行排气,然后平均分成12份,揉团松弛15分钟。
取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。