准备所有食材 鸡胸肉剁碎 用料理机搅碎也行哈 我是觉得料理机弄出来的太细了 吃起来口感没有剁的好 蒜捣碎 （用刀背敲会很细哈）
剁鸡肉时候可以选用砍刀的刀背先敲会儿 这样比较容易剔出鸡胸肉里面的筋和外面那层膜哈 刀背敲散后再用刀面宰一会儿 肉就不会太细也不会太粗
剁好的鸡胸肉里面加入蒜泥 两个全蛋 （剩一个要炸的时候才用哈）少量黑胡椒碎 （我个人比较喜欢胡椒味 所以也加了少量白胡椒粉 不喜欢的就少加点黑胡椒碎就行了哈） 少量花椒粉 一勺蚝油 少量盐和鸡精 用叉子搅拌均匀
然后裹起来 保鲜膜两头系紧 我用了做饼干的模具 所以看起来比较方哈 裹成圆的也完全没问题哈 入冰箱冷冻4小时定型 一定要定型 不然切出来要散哈
冻好的鸡肉拿出来 去掉保鲜膜 用面包刀 也就是有齿齿刀 （长得像锯子的那把）将冻好的鸡肉切成1cm左右厚的鸡块 （不要太厚了哈 会儿还要裹面包糠）我差不多切了20块左右 要吃的放盘里 吃不完的放到密封袋里 继续丟冷冻层 下次要吃的时候拿出来直接炸就阔以了哈 准备一个蛋液 （咱三个蛋不是采用了俩嘛 就剩下的那个） 和适量面包糠
鸡块先裹上一层蛋液 把鸡块放进去 使它六个面都要裹上蛋液哈
过好蛋液后再放到面包糠里 六个面都裹上面包糠 可以用勺子辅助哈 那样面包糠裹起来会比较均匀 一定要仔细看看是不是每面都粘满面包糠了
锅中倒油 多倒点 烧热 烧到你放筷子进去 筷子开始冒泡泡了 就放鸡块进去炸哈 所以先把鸡块裹好 到时候就一锅直接炸了
当时同时在做另一个菜 炸的时候忘记拍照片了 炸的时候就是火可以小一些 慢慢炸 炸到鸡块都飘上来了 用筷子戳一个 看看能不能很容易的就穿了 可以就证明已经炸熟了哈 捞出来控油（最好是盘子头先放两张厨房用纸吸油） 垫一张生菜叶子 放上鸡块 切一个小酸柑（柠檬也可以哈 可以解腻）喜欢蘸酱的可以在旁边挤上一些番茄酱或者蛋黄酱 也可以跟我吃时候一样 撒点干海椒面哈 吃起来还是很满足的 就是一次不要整太多了 热量会比较高哈
安装App
