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新手小白都会成功的:笋干红烧肉(10/11)
1,笋干浸泡1~3天。我一般都是泡3天,每天换一次水。 2,切丝,大概筷子的宽度。如果笋干比较老,那就再切细一点。 3,开水煮20-30分钟。
五花肉切成麻将块大小
1,水大火烧开 2,下1段葱,3片姜,五花肉块。 3,把血沫捞出。 4,把肉捞出沥干(一定要沥干,一定要沥干。可以用厨房用纸擦干水分,否则后面肉下油锅会到处蹦油下)
准备调料。5颗辣椒,3片姜,2个八角,1段葱,1段桂皮(大概2个大拇指长度),2粒草寇(可不放)。
热锅凉油,下沥干的五花肉块(开大火)。炒至猪肉表面焦黄。
1,把火关中小火 2,下小碟调料,炒至调料出香味(我偷偷放了几颗炸水煮蛋,大家不要介意,全当没看见……)
放2包黄酒大约700毫升
放一把冰糖,4汤匙老抽,把汤烧开
1.把笋干和一锅肉汤放到高压锅,如果笋干比较多可以再多放黄酒,保证黄酒没过笋干。 2,高压锅压25分钟左右。
把压好的肉倒回炒锅,放大约2勺盐调味,开大火炒到汤汁弄稠。可以一边收汁一边尝汤的咸淡味,根据自己的口味补一些糖或者盐。
漂亮吧~