1,笋干浸泡1～3天。我一般都是泡3天，每天换一次水。
2，切丝，大概筷子的宽度。如果笋干比较老，那就再切细一点。
3,开水煮20-30分钟。
1，水大火烧开
2，下1段葱，3片姜，五花肉块。
3，把血沫捞出。
4，把肉捞出沥干（一定要沥干，一定要沥干。可以用厨房用纸擦干水分，否则后面肉下油锅会到处蹦油下）
准备调料。5颗辣椒，3片姜，2个八角，1段葱，1段桂皮（大概2个大拇指长度），2粒草寇（可不放）。
热锅凉油，下沥干的五花肉块（开大火）。炒至猪肉表面焦黄。
1，把火关中小火
2，下小碟调料，炒至调料出香味（我偷偷放了几颗炸水煮蛋，大家不要介意，全当没看见……）
1.把笋干和一锅肉汤放到高压锅，如果笋干比较多可以再多放黄酒，保证黄酒没过笋干。
2，高压锅压25分钟左右。
把压好的肉倒回炒锅，放大约2勺盐调味，开大火炒到汤汁弄稠。可以一边收汁一边尝汤的咸淡味，根据自己的口味补一些糖或者盐。
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