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“雪人”荷叶盐焗鸡(4/8)
黄栀子捣碎,加一点水,,不能太多水,备用
选用三黄鸡,表皮擦干水分,涂抹黄栀子汁,风干二十分钟,表皮在涂抹盐焗鸡粉,在加一小勺盐,腌制半小时腌制好厚涂一层花生油曾香
干荷叶提前三小时泡,用来包裹鸡,肚子里塞些小葱曾香去腥
用荷叶包裹鸡
盐皮:两袋食用盐配三个蛋清搅拌涂抹在包好的荷叶鸡上
如果嫌麻烦也可以选用锡纸包裹荷叶鸡,我这次做了两种,一种锡纸一种盐皮包裹 190到200左右火 每款烤箱温度有误差,大概烤1小时到1小时20分钟左右即可
烤好敲掉外盐皮,剪掉荷叶
香香的盐焗鸡就好了,如果有时间推荐大家用盐皮烤制,盐会更好的锁住鲜味,盐还可以提升鲜美度。