蛋黄打散（越散越好），淡奶油和牛奶一起倒入奶锅加热至边缘冒小气泡，不必沸腾。趁热倒入糖搅拌均匀，晾凉至不烫手即可。
过滤后的混合液倒入耐热的玻璃小碗或瓷碗（事先放入烤盘内），送入烤箱中下层（无需预热），烤盘内加入高度1厘米左右的水，180度烤25-30分钟
此时可以看到布蕾液已经凝固了，取出后晾凉，放入冰箱冷藏。
吃的时候表面撒上一层糖，用勺子在火上烤一会儿，然后用勺子烫表面的糖使其变成焦糖（如果有喷火枪可直接喷烫），当然懒人也可省略这一步，因为没有焦糖层一样非常好吃，焦糖起到锦上添花的作用。
冰淇淋一般的口感加上奶香浓郁，其实连自己也很难抵挡诱惑。
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