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莞式咸年糕(咸鱼笼)(5/7)
炒熟炒香花生米,也可以用烤箱烤
花生米凉后去皮,分两瓣
腊肉、腊肠切丁
热锅热油,下腊肉丁拉肠丁爆炒出香味,出香味后关火
加入适量的清水,然后加入糯米粉粘米粉,拌匀后加入香料粉再拌匀,然后加入花生米。拌匀至图片的粘稠度(顺序可以随意,但一定要记得是关火操作!)
可滴落挂勺
在蒸盘上抹油,防粘,然后大火蒸1小时(蒸的时间可以按个人需求加长,老一辈人讲究口感,他们一般会用柴火蒸3-4小时,不过现在一般都是家庭小灶,我个人又比较偏糯一点的口感,觉得1小时就可以了)