肉馅加水，少量多次打入肉馅中，不要放很多不然蒸的时候出汤。放葱姜末、黄酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉（白黑都行），料酒、十三香等放入肉馅，一次性加入即可。搅拌均匀。
最后放入玉米淀粉一勺，拌匀备用。淀粉的目的是让肉馅锁住水分吃起来更嫩。有人喜欢放鸡蛋，鸡蛋会让调好的肉馅变稀，如若放就不要放清水了。
和面的步骤没拍，满手是面实在不便。没经验的伙伴试两次就学会发面了。我是晚上四点多做的，由于暖气停了太阳也快下山了，室温不够，找来炒菜锅放少许水煮成三十度左右，面盆放进去盖盖子，一会儿就发起来了。（温度是我估计的，就是手放进去觉得温但不烫，能大口喝的样子）面取出赶成皮，大概三四毫米厚就行，肉馅均匀铺抹在上面，注意两边和最下面留边。
从上向下将面皮卷起来，注意一定要紧实一些，不然成品会散。两边和下面分别收口捏紧。
蒸笼的笼屉最好放屉布，不用屉布就要在笼屉上刷少许食用油。
中火加热，让面二次发酵。水开后蒸约二十分钟，关火再焖十五分钟即可取出。
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