准备一个小锅，放入60克白糖，20克水，最小火煮糖水，这里需要一个温度计测量糖水的温度。
当糖水温度上升到105度时，开始打发蛋白。5克糖和蛋白放入无水无油的盆中。
蛋白打到泡沫状，等到糖水熬到117度时，把糖浆慢慢倒入蛋白盆里，这时候需要两手配合。一边打蛋白一边倒糖水。糖水倒完后，高速打蛋白，直到蛋白温度降到摸盆底温度微微温热就可以了。看蛋白的程度，打蛋器能拉起硬挺的小尖，状态就是完美的。
我今天做的是粉色，只用了红色素，你们可以按照喜好，来调成各种颜色。装入裱花袋，烤盘铺油纸，挤出花形。可以多换几个花嘴来挤花。
烤箱上下火100度提前预热，我的烤箱最低是100度，如果烤箱还可以降低，建议上下火90度。 把烤盘放入烤箱，上下火100度，烤50分钟。休息观察颜色，烤到35分钟时，可以上面盖层锡纸。防止过热浅色花的颜色变黄。
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