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#换着花样吃早餐#南蛮渍鸡肉|酸甜清爽(12/13)
鸡腿去骨,剪断筋,防止加热后回缩,再切成4份
将处理好的鸡腿肉放入碗中,下入没过鸡腿肉的清水,1.5小勺盐、姜片、腌制半小时
干辣椒去籽,剪段备用
碗中加入1大勺味淋、2大勺淡味酱油、1大勺白醋、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖、干辣椒,加入30ml凉白开,调成南蛮酱汁备用
腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分
撒上1/2小勺黑胡椒粉、1/2小勺大蒜粉,再均匀的裹上玉米淀粉
起锅热宽油,油温升170-180摄氏度时,下鸡腿肉炸至金黄后,捞出沥油
炸好的鸡块浸入南蛮汁中,腌泡3-5分钟后捞出
【煎制法】 起一平底锅加少许油,将裹上玉米淀粉的鸡块放入锅中
中小火煎至两面金黄,再倒入调好的南蛮汁,大火煮至汤汁收干即可
【塔塔酱】取1/4个洋葱切丁,加适量的盐、糖腌10分钟,用清水过滤一下,挤出水分
煮熟的鸡蛋捣碎,加入酸黄瓜丁、洋葱丁、2大勺美乃滋、30g酸奶、适量的盐和黑胡椒搅拌均匀,调成塔塔酱备用
盘中摆上卷心菜丝、鸡块,浇上塔塔酱,撒上海苔碎、少许辣椒粉即可